Párolt fürj rizzsel

Hozzávalók: (4 személyre)

4 db fürj, 25 dkg rizs, só, 1 dl fehér bor, 7 dl húsleves, 5 dkg vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, ½ csomó petrezselyemzöld.

Elkészítése

Az előkészített fürjeket sózzuk be, tegyük egy kissé kiolvasztott szalonnára, öntsük fel fehér borral, kevés húslevessel, tegyük bele a vöröshagymát, petrezselyemzöldet és lefedve pároljuk puhára. A kész fürjeket szedjük ki, levét szűrjük át és zsírtalanítsuk. A tálra rakott fürjeket öntsük le pároló levével és külön párolt, vágott petrezselyemzölddel meghintett rizzsel körítsük.